La Manche s’affirme comme une destination prisée pour les amateurs de galettes aux amandes. Le concours organisé par le Groupement des boulangers-pâtissiers de la Manche et de l’Orne a permis de mettre en lumière les artisans les plus talentueux de la région. Ce tournoi, qui a eu lieu en marge du Salon Rest’Hôtel de Caen, a été l’occasion de découvrir des boulangeries offrant des produits d’exception.
Les saveurs uniques de la galette aux amandes
La galette aux amandes est un dessert classique, mais chaque boulanger y apporte sa propre touche. Concernant la provenance des ingrédients, de nombreux artisans privilégient les produits locaux, ce qui rehausse la qualité des créations. Dans ce cadre, il convient de présenter une liste des critères selon lesquels les galettes ont été évaluées lors du concours :
- Cuisson
- Équilibre de la garniture
- Qualité du rayage
- Présence en boutique
- Créativité
- Aspect général du produit
Les résultats du concours 2025
La première place a été décrochée par la boulangerie Au P’tit Bricquebétais, située à Bricquebec-en-Cotentin. Son gérant, Fabien Labbey, souligne que le secret de son succès réside dans la qualité de ses ingrédients et son savoir-faire. Il mentionne la simplicité des composants : farine, eau, sel, beurre, œufs, sucre et amandes. Cependant, le talent dans la préparation est inégalable.
Voici le classement des dix boulangeries à retenir, révélées lors de cet événement :
| Classement | Boulangerie | Adresse |
|---|---|---|
| 1 | Au P’tit Bricquebétais | Bricquebec-en-Cotentin |
| 2 | Pâtissier-boulanger “Lelièvre” | 11 rue Guy Mocquet, Bréhal |
| 3 | L’encas | 239 Rue Denis Papin, Agneaux |
| 4 | Boulangerie “Tout Simplement” | 2 Rue de l’Isle, Carentan-les-Marais |
| 5 | Boulangerie Viard | 11 Rue du Ferrage, Lessay |
| 6 | Le Fournil du Château | 6 rue Havin, Torigni-sur-Vire |
| 7 | Au P’tit Bon heure | 18 rue de Verdun, Sourdeval |
| 8 | Le Fournil de Guillaume | 12 Rue du Pont l’Abbé, Périers |
| 9 | La Tourvillaise | 604 Rue de l’Amiral, Tourville-sur-Sienne |
| 10 | La Panetière du Marais | 19 Rue Torteron, Carentan-les-Marais |
Les boulangeries à découvrir
En complément, d’autres boulangeries de la Manche se distinguent par la qualité de leurs galettes aux amandes. Voici quelques-unes à considérer :
- Boulangerie du Bocage
- Maison Lemonnier
- Le Fournil de la Baie
- Aux Délices de la Manche
- Boulangerie Pains et Gourmandises
- La Mie Joseph
- Boulangerie Saint-Clair
- Au Bon Four
- Fournil des Falaises
- Maison Lucas
Préparation pour la finale nationale
Fabien Labbey, après sa victoire régionale, se prépare pour la finale nationale qui se tiendra à Moulins les 2 et 3 décembre prochain. Il sera en concurrence avec d’autres boulangers talentueux venant de toute la France. Ce concours sera une véritable vitrine pour les savoir-faire régionaux et un excellent moyen d’attirer de nouveaux clients, renforçant la réputation de la Manche comme épicentre de la galette aux amandes.
Qu’est-ce qui rend la galette aux amandes si spéciale ?
La galette aux amandes se distingue par son équilibre parfait entre la pâte beurrée et la garniture savoureuse, généralement composée de poudre d’amande.
Où acheter les meilleures galettes aux amandes dans la Manche ?
Les boulangeries citées, notamment ‘Au P’tit Bricquebétais’ et ‘Maison Lemonnier’, sont réputées pour leurs galettes aux amandes.
Comment reconnaître une bonne galette aux amandes ?
Une bonne galette se reconnaît à sa texture dorée, son goût équilibré et sa garniture généreuse.
Quels ingrédients sont nécessaires pour réaliser une galette aux amandes ?
Les principaux ingrédients incluent de la farine, du beurre, des œufs, du sucre, de la poudre d’amande, et parfois un peu de rhum.
La galette aux amandes peut-elle être réalisée avec d’autres types de garniture ?
Oui, bien que la version traditionnelle utilise de l’amande, d’autres variations incluent des fruits ou du chocolat.