La Normandie, région reconnue pour ses délices gastronomiques, a récemment mis en lumière le flan, avec un événement incontournable : le Salon Rest’Hôtel et Métiers de Bouche. Organisé les 6 et 7 octobre 2025 au Parc des Expositions de Caen, ce salon a rassemblé les artisans boulangers-pâtissiers les plus talentueux de la région pour célébrer l’art de la pâtisserie avec des démonstrations, des dégustations et des concours.
Le concours du Meilleur Flan de Normandie
Parmi les moments forts de cette édition, le concours du Meilleur Flan de Normandie, orchestré par le Groupement régional de la boulangerie-pâtisserie, a attiré un grand nombre de participants. Des artisans venus de toute la région ont rivalisé pour rehausser ce classique de la pâtisserie française, le flan à la vanille. L’objectif était de créer un flan traditionnel tout en portant une attention particulière à la texture et au goût.
Les critères de sélection
Le jury, composé de professionnels du secteur, a jugé les créations sur plusieurs critères essentiels :
- Équilibre des textures : Crémeux mais tenace
- Qualité des ingrédients : Utilisation de gousse de vanille
- Aspect visuel : Présentation soignée
Le grand vainqueur : Matthieu Sénéchal
Matthieu Sénéchal, pâtissier de la maison A la Reine Mathilde à Bayeux, a remporté ce prestigieux concours grâce à son flan à la vanille. En utilisant un feuilletage strié distinctif, il a su captiver le jury. “Ce n’était pas une épreuve créative”, précise-t-il, “mais réaliser un flan classique est tout un art”.
La Pâtisserie A la Reine Mathilde : Un savoir-faire reconnu
Fondée en 1898, la pâtisserie A la Reine Mathilde fait partie intégrante du patrimoine culinaire de Bayeux. Cette maison allie tradition et innovation pour offrir des créations uniques. La victoire de Matthieu Sénéchal renforce leur réputation de Maison Gourmande de Normandie.
Les secrets du flan primé
Le flan vainqueur se distingue par :
- Une texture fondante et légère
- Un goût subtil de vanille
- Un feuilletage strié qui offre une surprise à chaque bouchée
Pour Matthieu Sénéchal, cette victoire est aussi un symbole de sa reconversion professionnelle, entamée trois ans plus tôt. “Cela me confirme que j’ai fait le bon choix, c’est une fierté pour moi et pour toute l’équipe”, déclare-t-il.
Les variétés de flans à découvrir
La boutique A la Reine Mathilde ne se contente pas de proposer le flan vanille primé. Voici quelques délices que vous pouvez y goûter :
| Type de flan | Particularité |
|---|---|
| Flan pistache | Saveur originale et onctueuse |
| Flan marbré chocolat-vanille | Alliance délicieuse de deux saveurs |
| Flan chocolat-cacahuète | Un mélange audacieux |
| Flan pain d’épices (spécial Noël) | Une innovation pour les fêtes |
Avec des recettes qui allient audace et tradition, A la Reine Mathilde continue d’innover pour ravir tous les gourmands.
Les lieux incontournables pour savourer le flan en Normandie
Pour ceux qui souhaitent savourer le meilleur flan, voici quelques pâtisseries à découvrir en Normandie :
- Flan de Normandie Excellence – Un régal pour les amateurs de pâtisserie
- Les Gourmandises du Bocage – Réputées pour leurs créations artisanales
- L’Atelier du Flan – Spécialisé dans le flan sous toutes ses formes
- Maison du Flan d’Or – Offrant des recettes traditionnelles revisitées
- La Crèmerie Normande – Connue pour ses produits frais et artisanaux
Où trouver le flan primé de Matthieu Sénéchal?
Le flan primé est disponible à la pâtisserie A la Reine Mathilde à Bayeux.
Quels sont les ingrédients principaux du flan classique?
Les ingrédients principaux incluent des œufs, du lait, du sucre, et bien sûr, de la gousse de vanille.
Quelles autres créations propose A la Reine Mathilde?
En plus des flans, la pâtisserie propose une variété de gâteaux et de desserts qui allient tradition et modernité.
Y a-t-il d’autres concours de pâtisserie en Normandie?
Oui, plusieurs événements gourmands sont organisés dans la région, mettant en valeur les artisans locaux.
Comment participer aux concours de pâtisserie?
Les concours sont souvent ouverts aux artisans, il faut s’inscrire via les organisations professionnelles.
La Normandie, avec sa richesse culinaire, continue d’être une terre de gastronomie, et le flan y occupe une place de choix. Que vous soyez résident ou visiteur, ne manquez pas de faire un tour dans ces établissements, où chaque bouchée est une découverte des saveurs du terroir normand.